طبق لا تستغني عن وجوده في مائدة رمضان

مقادير سمبوسة​

• 500 غرام لحم مفروم
• 350 غرام بطاطس، مقطع شرائح
• 2 فص ثوم
• 1 بصل
• ½ كوب بازلاء
• ½ ملعقة كبيرة كمون
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة
• ½ ملعقة كبيرة كركم
• ½ ملعقة كبيرة زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ½ عبوة عجينة سمبوسة
• زيت غزير للتحمير

طريقة سمبوسة​

1. في قدر على النار، سخني الزيت.
2. أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه، خففي النار ثم أضيفي الملح، الفلفل، البطاطس، البصل، البازلاء، الثوم، الكزبرة، الكمون، الكركم والزنجبيل. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس وينضج.
3. انقلي الحشوة إلى وعاء حتى يبرد.
4. افردي عجين السمبوسة، ضعي كمية الحشو في العجين ولفيها على الحشو على شكل مثلثات.
5. سخني الزيت في مقلاة واقلي مثلثات السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل عجينة القطايف​

المقادير:​

• 3 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ونصف من الماء.

طريقة تحضير عجينة القطايف:​

1. في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر.
2. يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
3. نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.
4. نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.
5. باستخدام الملعقة يتم وضع وحدات من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
6. يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.

طريقة عمل القطايف بالقشدة​

المقادير:​

• نصف كيلو من القطايف.
• 2 كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة السائلة.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• فانيليا.

طريقة التحضير:​

1. نضع قدرا على النار به الحليب ويضاف إليه السكر والفانيليا.
2. تقلب المكونات على النار حتى يتم الحصول على خليط سميك.
3. يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.
4. يتم حشو وحدات القطايف بالخليط وتغلق من الأطراف.
5. ترص في طبق التقديم وتزين بالفستق وجوزة الهند وبالهناء والشفاء.