- المشاهدات: 916
- الردود: 4
يعد الحديد أحد المعادن الضرورية للجسم ، فهو يلعب دور أساسي في عدة وظائف بيولوجية حيث يشارك في تركيب الهيموغلوبين Hemoglobin وهو البروتين المسؤول عن نقل الأوكسجين إلى خلايا الجسم ، والميوغلوبين Myoglobin وبعض الأنزيمات المهمة .
ما هما شكلي الحديد ؟وما الفرق بينها ؟
يقدر محتوى الجسم من الحديد بحوالي 4 غرام عند الرجل وحوالي 2.5 غرام عند المرأة ويتوزع الحديد على شكلين :
ما هما شكلي الحديد ؟وما الفرق بينها ؟
يقدر محتوى الجسم من الحديد بحوالي 4 غرام عند الرجل وحوالي 2.5 غرام عند المرأة ويتوزع الحديد على شكلين :
الحديد الدموي hemic iron | الحديد غير الدموي non hemic iron |
يشكل حوالي 70% من الكمية الكلية للحديد في الجسم | يتواجد فقط في مصادر حيوانية مثل اللحوم والأسماك |
يدخل في تركيب الهيموغلوبين والميوغلوبين وبعض الأنزيمات | يلعب دور مساعد لعدة أنزيمات تتواسط تفاعلات استقلابية مختلفة |
يتواجد فقط في مصادر حيوانية مثل اللحوم والأسماك | يتواجد في مصادر نباتية مثل الخضار الورقية ولكن يتوافر أيضاً في بعض المنتجات الحيوانية |
يمتص بشكل أفضل من الحديد غير الدموي ويتأثر بشكل قليل بمكونات الوجبة | يمتص بشكل أقل من الحديد الدموي ويتأثر بشكل كبير بمكونات الوجبة |
ما كمية الحديد التي يحتاجها الجسم يومياً ؟
تعتمد كمية الحديد التي تحتاجها يومياً على عمرك وجنسك وفيما إذا كنت تتناول نظام غذائي نباتي في الغالب. يمثل الجدول التالي متوسط الكميات اليومية الموصى بها أدناه بالملليغرام (ملغ). يحتاج النباتيون الذين لا يأكلون اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية إلى كمية حديد أكبر
الأطفال (حتى ٧ سنوات) | المراهقون (13-18 سنة) | الرجال | النساء | حوامل |
7 | 12 ذكور 14 نساء | 9 | 16 | 25-35 |
ما هي مصادر الحديد ؟
مصادر حيوانية
مثل اللحوم (خاصة الحمراء) ، الأسماك
معظم الحديد من هذا المصدر من الشكل hemic
امتصاصه غير متعلق بطبيعة الوجبة
مصادر نباتية
الخضار الورقية والحبوب والبقوليات
(فاصولياء ، عدس بازلاء ، سبانخ ...)
كل الحديد من هذا المصدر من الشكل non hemic
يتأثر بشكل قليل بمكونات الوجبة
امتصاصه متعلق بطبيعة الوجبة
يمتص الجسم الحديد من المصادر النباتية بشكل أفضل عند تناوله مع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، مثل الحمضيات والطماطم
