البقوليات
تتميز البقوليات بالعديد من الخصائص الفريدة، بما في ذلك:
يجب تسجيل الدخول لمشاهدة الروابط
هي فصيلة نباتية من صف ثنائيات الفلقة، تضمّ حوالي 730 جنساً وأكثر من 19,400 نوع. تعد هذه الفصيلة من أهم الفصائل النباتية وأكثرها ثراء من حيث التنوع ونظراً لكونها ذات قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ للإنسان والحيوان.تتميز البقوليات بالعديد من الخصائص الفريدة، بما في ذلك:
- وجود العقد الجذرية: تحتوي جذور البقوليات على عقد جذر تحتوي على بكتيريا الريزوبيا. هذه البكتيريا قادرة على تثبيت النيتروجين الجوي، مما يوفر مصدرًا مهمًا للنيتروجين للنباتات الأخرى.
- وجود الفلافونويد: تحتوي البقوليات على كميات عالية من الفلافونويد، وهي مركبات نباتية لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- وجود الألياف الغذائية: تحتوي البقوليات على كميات عالية من الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- البازلاء: تعتبر البازلاء من أكثر أنواع البقوليات شيوعًا في العالم. يمكن تناولها طازجة أو مجمدة أو مجففة.
- الفاصوليا: هناك العديد من أنواع الفاصوليا المختلفة، بما في ذلك الفاصوليا السوداء والفاصوليا البيضاء والفاصوليا الحمراء.
- الحمص: يعتبر الحمص من البقوليات الغنية بالبروتين. يمكن تناوله مطبوخًا أو محمصًا أو طحنه لصنع الحمص.
- العدس: يعتبر العدس من البقوليات الغنية بالحديد. يمكن تناوله مطبوخًا أو مجففًا أو مطحونًا لصنع الكسكس.
- فول الصويا: يعتبر فول الصويا من البقوليات الغنية بالبروتين والعناصر الغذائية الأخرى. يمكن تناوله مطبوخًا أو مجففًا أو مطحونًا لصنع منتجات الصويا مثل التوفو والتمبيه.
- خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- خفض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- تحسين صحة العظام.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
يجب تسجيل الدخول لمشاهدة الروابط
و الأطعمة الرخيصة والمغذية التي يمكن أن تضاف بسهولة إلى النظام الغذائي. يمكن تناولها كجزء من وجبة رئيسية أو كطبق جانبي أو في السلطة أو الحساء.